Еда на Бали: рай для любителей морепродуктов, вегетарианцев и веганов

Бали — словно государство в государстве по отношению ко всей Индонезии. Здесь все свое: религия, культура, традиции, искусство и, естественно, кухня.

Общее описание кухни Бали

Основные отличия балийской кухни от традиционной кухни Индонезии таковы:

  • Традиционные блюда на Бали не очень острые по сравнению с кухнями других островов Индонезии,
  • При мариновке и приготовлении блюд обильно используются специи, состав которых отличается от обычных азиатских,
  • Главное национальное блюдо — запеченный поросенок, хотя вся мусульманская часть Индонезии избегает употребления блюд из свинины,
  • Десерты на Бали специфичные, на любителя, но это с лихвой компенсируется множеством вкуснейших экзотических фруктов,
  • Приготовление многих национальных блюд из-за сложной технологии занимает исключительно много времени — 10-20 часов, но результат оправдывает ожидания: ароматные, сочные и очень нежные мясо и рыба.

Самые популярные блюда на Бали

  • Баби гулинг — молочный поросенок до 8 кг весом, как следует обмазанный особыми специями и запеченный на вертеле не менее часа. Затем его нарезают, отделяют румяную кожу, делают из внутренностей колбасу и все это подается с традиционным рисом.
    Еда на Бали: рай для любителей морепродуктов, вегетарианцев и веганов
  • Бебек бетуту — утка, запеченная в желтом соусе. Причем приготовление занимает около 20 часов, так что заказывать её нужно за сутки.
    Еда на Бали: рай для любителей морепродуктов, вегетарианцев и веганов
  • Очень популярны сатэ — шашлычки из морепродуктов или мяса.
    Еда на Бали: рай для любителей морепродуктов, вегетарианцев и веганов
  • Из странноватых балийских десертов можно попробовать лак-лак (что-то вроде оладьев из рисовой муки, политых тростниковым сиропом и посыпанных кокосовой стружкой) и будур-инжин (рисовый пудинг, политый кокосовым молоком и посыпанный стружкой кокоса).
    Еда на Бали: рай для любителей морепродуктов, вегетарианцев и веганов

Где попробовать традиционную кухню на Бали

На Бали обязательно посетите рестораны рыбной кухни. Особенно вкусно готовят в Menega Caf? в Джимбаране. Правда, из-за отличной кухни здесь всегда очень многолюдно, так что нередко приходится подождать.

Баби гулинг можно попробовать в ресторанчиках Ibu Oka, Sobat, Sanur Babi Guling, Babi Guling Pak Malen.

Вегетарианская кухня на Бали

Несмотря на отсутствие мяса, вегетарианское питание на Бали не совсем полезно, т.к. очень многие овощи не употребляются в сыром виде или в виде салатов, а обжариваются в масле, предварительно побывав в кляре. Такой способ приготовления называется «горенган».

Обычно вегетарианские блюда включают в себя такие растения как: рис, соевые бобы (темпи), шпинат, отварные или обжаренные во фритюре овощи: зеленая фасоль, морковь и другие; соевое мясо, приготовленное самыми разными способами и как две капли воды похожее на настоящее.

Множество вегетарианских и веганских кафе и ресторанов имеется на Убуде.

Еда на Бали: рай для любителей морепродуктов, вегетарианцев и веганов

Экзотические фрукты на Бали

Бали интригует любителей экзотики своими необыкновенными фруктами, к которым относятся:

  • Карамбола,
  • Личи,
  • Линган,
  • Маракуйя,
  • Питая (драконий фрукт)
  • Рамбутан,
  • Салак (змеиный фрукт),
  • Саподилло,
  • Тамаринд.

Обязательно их все попробуйте — это недорого и очень интересно!

Цены на еду на Бали в 2013-2014 гг

Цены на фрукты за 1 кг: карамбола — 3$, личи — 4$, линган — 2$, маракуйя — 4$, питая (драконий фрукт) — 2$, рамбутан, салак (змеиный фрукт) — 1,5$, саподилло — 2,5$, тамаринд — 3$, тамарилло — 3,5$.

Цены на морепродукты:

  • Тигровые креветки (крупные) — около 15$ за 1 кг,
  • Огромные креветки — 25 $ за 1 кг,
  • Рыба — 8$ за 1 кг,
  • Кальмар — 7$ за 1 кг,
  • Крабы — 15$ за 1 кг,
  • Лобстеры — 25-30$ за кг,

Цены на напитки:

  • Свежевыжатый сок — 2$,
  • Маленький бокал пива — 4$,
  • Бокал балийского вина — 5$.

Цены на еду:

  • Порция Баби гулинг — 3,5$,
  • Наси Ми горенг — 2-3$,
  • Сатэ — 1-2$ за несколько маленьких шашлычков.

Советы по дегустации экзотических блюд на Бали:

  • Мойте руки перед едой, как бы по-детски это не звучало.
  • Не торопитесь перепробовать все сразу, относитесь к местной еже несколько осторожно.
  • В жарких странах риск подхватить какую-нибудь кишечную инфекцию в разы выше, чем на родине, поэтому нужно обязательно мыть фрукты перед едой.
  • Не стоит покупать еду у уличных торговцев, как бы соблазнительно она не выглядела — с гигиеной они не особенно дружат.
  • Лучше всего питание на Бали чередовать: привычные нам фаст-фуды (Бургер-Кинг, МакДональдс, Пицца-Хат и другие), блюда европейской кухни и, наконец, традиционные блюда Бали.

Поделиться:

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.